पितृपक्षात पूर्वजांच्या नैवेद्यासाठी ''कांदा-लसूण विरहित उडदाचे वडे'' बनवण्याची पारंपरिक रेसिपी
पितृपक्षाच्या नैवेद्यात उडदाचे वडे असणे अत्यंत महत्त्वाचे आणि अनिवार्य मानले जाते, कारण उडदाची डाळ पितरांना प्रिय असते. हे वडे श्राद्धाच्या दिवशी पूर्णपणे कांदा आणि लसूण विरहित (सत्विक) पद्धतीने बनवले जातात. तर चला कांदा-लसूण न वापरताही अतिशय खुसखुशीत आणि चविष्ट उडदाचे वडे बनवण्याची पारंपरिक रेसिपी जाणून घेऊ या...
साहित्य-
उडदाची डाळ: १ कप (३-४ तास भिजवलेली)
हिरवी मिरची: २ ते ३ (बारीक चिरलेली)
आले: १ इंच तुकडा (किसलेला किंवा पेस्ट)
कढीपत्ता: ७-८ पाने (बारीक चिरलेली)
जिरे: १ लहान चमचा
काळी मिरी पूड: ½ लहान चमचा (पर्यायी)
कोथिंबीर: २ मोठे चमचे (बारीक चिरलेली)
मीठ: चवीनुसार
तेल: तळण्यासाठी
कृती-
डाळ वाटणे: ३-४ तास भिजवलेली उडदाची डाळ स्वच्छ धुवून घ्यावी. त्यातील सर्व पाणी निथळून टाकावे. आता मिक्सरमध्ये ही डाळ वाटून घ्यावी. डाळ वाटताना पाण्याचा वापर अत्यंत कमी करावा, जेणेकरून पीठ घट्ट राहील. डाळ थोडी जाडसर पण मऊ वाटून घ्यावी. वाटलेले पीठ एका मोठ्या भांड्यात काढावे. हात स्वच्छ धुवून, हाताने किंवा चमच्याने हे पीठ एकाच दिशेने ५ ते ७ मिनिटे सतत फेटावे. यामुळे पीठात हवा भरली जाते आणि वडे आतून मऊ व हलके होतात. पीठ पुरेसे फेटले आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, एका वाटीत पाणी घ्या आणि पीठाचा एक छोटा गोळा त्यात टाका. जर गोळा पाण्यावर तरंगला, तर पीठ वड्यांसाठी तयार आहे. आता फेटलेल्या पीठात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, किसलेले आले, जिरे, कढीपत्ता, कोथिंबीर आणि चवीनुसार मीठ घालावे. सर्व साहित्य व्यवस्थित मिक्स करावे. एका कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. हात पाण्याने थोडे ओले करा. हातावर पीठाचा एक गोळा घ्या, त्याला वड्याचा गोल आकार द्या आणि मध्यभागी अंगठ्याने छिद्र पाडा. तयार केलेला वडा हलकेच गरम तेलात सोडावा. गॅस मध्यम आचेवर ठेवावा. वडे दोन्ही बाजूंनी छान सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्यावेत. तळलेले खुसखुशीत कांदा-लसूण विरहित उडदाचे वडे पितृपक्षाच्या नैवेद्याच्या ताटात वाढण्यासाठी तयार आहे.
कांदा-लसूण विरहित वड्यांसाठी काही खास टिप्स
आले आणि मिरची: कांदा नसल्यामुळे वड्यांना चव येण्यासाठी आले आणि हिरवी मिरची आवर्जून वापरा आणि ते बारीक किसून किंवा चिरून घाला.
पाणी नियंत्रित: डाळ वाटताना पाणी जास्त झाल्यास पीठ सैल होते आणि वडे तेलकट होतात.
साजूक तुपाची धार: नैवेद्य दाखवताना वड्यांवर थोडी साजूक तुपाची धार सोडून वाढा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
