हिवाळ्यात आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर चवदार ''पालक कढी रेसिपी''

साहित्य-
पालक: १ जुडी (बारीक चिरलेला)
ताक किंवा दही: २ कप (दही असल्यास २ कप पाण्यात घोटून घ्यावे)
बेसन (चना पीठ): ३ ते ४ चमचे
आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
हिरव्या मिरच्या: २ ते ३ (बारीक चिरलेल्या)
मोहरी व जिरे: प्रत्येकी १/२ चमचा
हिंग: १/४ चमचा
हळद: १/२ चमचा
कढीपत्ता: ७-८ पाने
सुक्या लाल मिरच्या: २ (अतिरिक्त फोडणीसाठी)
तूप किंवा तेल: २ चमचे
मीठ: चवीनुसार
साखर किंवा गूळ: १/२ चमचा (ऐच्छिक)

कृती-
पालक शिजवून घेणे: एका कढईत १ चमचा तूप/तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला पालक घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या, जेणेकरून पालकातील कच्चापणा निघून जाईल आणि तो मऊ होईल.

कढीचे मिश्रण तयार करणे: एका भांड्यात ताक किंवा घोटलेले दही घ्या. त्यात बेसन, हळद आणि चवीनुसार मीठ घालून व्यवस्थित विस्क करून घ्या, जेणेकरून बेसनाच्या गाठी राहणार नाहीत.

पहिली फोडणी व कढी उकळणे: कढईत उरलेले तूप किंवा तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि आले-लसूण पेस्ट घालून छान परतून घ्या. आता यात परतून घेतलेला पालक टाका व १ मिनिट मिक्स करा. यानंतर तयार केलेले ताक आणि बेसनाचे मिश्रण कढईत ओला. सतत ढवळत राहा जेणेकरून कढी फुटणार नाही. कढीला मंद आचेवर ५ ते ७ मिनिटे छान उकळी येऊ द्या. गोडवा आवडत असल्यास या वेळी थोडा गूळ घाला.

वरती तडका:  एका लहान फोडणी पात्रात १ चमचा तूप गरम करा. त्यात थोडे जिरे, सुक्या लाल मिरच्या आणि चिमूटभर लाल तिखट घालून ही फोडणी तयार कढीवर ओता.

खास टिप्स
तूप फोडणी: कढीला तेलाऐवजी साजुक तुपाची फोडणी दिल्यास हिवाळ्यात कढी अधिक चवदार आणि शरीराला उष्णता देणारी बनते.
वाढण्याची पद्धत: ही गरम कढी गरमागरम भात, खिचडी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत अप्रतिम लागते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

<>