मोदक पायसम खीर: पारंपरिक आणि चवदार दक्षिण भारतीय फ्युजन रेसिपी Modak Payasam Kheer
लहान उकडीचे मोदक तयार करून ते वेलची आणि केशरी दुधात शिजवून बनवली जाणारी खीर म्हणजे मोदक पायसम खीर आहे. गणपती उत्सवासाठी मोदक पायसम ही एक आगळीवेगळी, पारंपरिक आणि चवदार दक्षिण भारतीय फ्युजन रेसिपी आहे. यामध्ये लहान-लहान उकडीचे मोदक तयार करून ते घट्ट, केशरी आणि नारळाच्या किंवा गाढ दुधात शिजवले जातात.
साहित्य-
मोदकांसाठी:
तांदळाचे पीठ: १/२ कप
पाणी: १/२ कप
तूप: १ छोटा चमचा
मीठ: चिमूटभर
सारण (पर्यायी): बारीक किसलेले खोबरे आणि गूळ मिश्रण (१-२ चमचे)
खीर/पायसमसाठी:
दूध: ३ कप (किंवा २ कप दूध + १ कप नारळाचे दूध)
साखर किंवा गूळ: १/२ कप (चवीनुसार)
वेलची पूड: १/२ छोटा चमचा
केशर: ८-१० काड्या (कोमट दुधात भिजवलेल्या)
तूप: १ चमचा
ड्रायफ्रूट्स (काजू, बदाम, चारोळी): १ ते २ टेबलस्पून
कृती-
लहान मोदक तयार करणे (उकड)
एका भांड्यात १/२ कप पाणी, १/२ चमचा तूप आणि चिमूटभर मीठ घालून उकळी आणा. पाणी उकळल्यावर गॅस मंद करा, त्यात तांदळाचे पीठ घालून नीट ढवळा आणि १ मिनिट झाकण ठेवून वाफ काढा. पीठ थोडे कोमट झाल्यावर हाताला तूप लावून छान मऊ मळून घ्या. या पिठाचे अतिशय लहान (मटाराच्या दाण्यापेक्षा थोडे मोठे) मिनी मोदक तयार करा. हवे असल्यास आत थोडे गूळ-खोबऱ्याचे सारण भरू शकता किंवा साधे मोदकही बनवू शकता. हे लहान मोदक चाळणीत ठेवून ५ ते ७ मिनिटे वाफवून बाजूला ठेवा.
खीर/पायसम तयार करणे
एका मोठ्या कढईत किंवा पातेल्यात दूध आटवायला ठेवा. दूध थोडे घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळू द्या. दुधाला उकळी आल्यावर त्यात साखर (किंवा विरघळवलेला गूळ), भिजवलेले केशर आणि वेलची पूड घाला.
मोदक दुधात शिजवणे
दूध छान उकळल्यावर त्यात आधी वाफवून घेतलेले मिनी मोदक हळूवार सोडा. मंद आचेवर ४ ते ५ मिनिटे शिजवून घ्या, जेणेकरून दुधाचा स्वाद मोदकांमध्ये उतरेल. (जास्त ढवळू नका, नाहीतर मोदक फुटू शकतात.)
सजावट
लहान कढईत १ चमचा तूप गरम करून त्यात काजू, बदाम आणि चारोळी हलके सोनेरी तळून घ्या. हे तळलेले ड्रायफ्रूट्स तुपासह खिरीमध्ये घाला आणि गॅस बंद करा. गरमागरम किंवा थंडगार केशरी मोदक पायसम गणपती बाप्पाच्या नैवेद्यासाठी तयार आहे!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
