'पाणीपुरी फ्लेवरचा चटपटीत चिवडा', पुदिना-कोथिंबिरीच्या रिफ्रेशिंग चवीमुळे अगदी पाणीपुरी सारखा लागतो
चहाच्या वेळेसाठी किंवा हलकी भूक भागवण्यासाठी 'पाणीपुरी फ्लेवरचा चटपटीत हिरवा भडंग/मुरमुर चिवडा' हा एक अत्यंत क्रिस्पी आणि झटपट बनणारा उत्तम पर्याय आहे. यात अत्यंत कमी तेल लागते आणि पुदिना-कोथिंबिरीच्या रिफ्रेशिंग चवीमुळे हा चिवडा खाताना अगदी पाणीपुरी खाल्ल्यासारखा वाटतो.
साहित्य-
मुरमुरे (कुरमुरे): ४ ते ५ कप (सुमारे २०० ग्रॅम)
शेंगदाणे: ½ कप
डाळव (भाजकी चणा डाळ): ¼ कप
कढीपत्ता: १५ ते २० पाने
तेल: २ ते ३ मोठे चमचे
'ग्रीन पाणीपुरी' मसाल्यासाठी:
पुदिना पाने: ½ कप (स्वच्छ धुऊन, कोरडी केलेली)
कोथिंबीर: ½ कप
हिरव्या मिरच्या: २ ते ३ (चवीनुसार)
पाणीपुरी मसाला: १ मोठा चमचा
चाट मसाला: १ लहान चमचा
आमचूर पावडर: ½ लहान चमचा
काळे मीठ (Black Salt): ½ लहान चमचा
साधे मीठ: चवीनुसार
पिठीसाखर: १ मोठा चमचा
ALSO READ: Fasting Recipe कुरकुरीत बटाटा चिवडा
कृती-
मुरमुरे कुरकुरीत करणे:मुरमुरे आधीच मऊ असतील तर एका मोठ्या कढईत मंद आचेवर २ ते ३ मिनिटे कोरडेच परतून घ्या, जेणेकरून ते छान कुरकुरीत होतील. नंतर ते एका मोठ्या भांड्यात काढून बाजूला ठेवा.
हिरवा मसाला वाटणे:पुदिना, कोथिंबीर आणि हिरव्या मिरच्यांमध्ये पाणी न घालता मिक्सरमध्ये शक्य तितके बारीक वाटून पेस्ट तयार करा.
शेंगदाणे व डाळव परतणे:कढईत २ ते ३ मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यात शेंगदाणे आणि डाळव मंद आचेवर छान सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. नंतर कढीपत्ता घालून तडतडू द्या.
ओलावा घालवणे (महत्त्वाची पायरी):त्याच गरम तेलात तयार केलेली पुदिना-कोथिंबिरीची पेस्ट घाला. मंद आचेवर २ ते ३ मिनिटे पेस्ट छान परतून घ्या. मसाल्यातील सर्व ओलावा पूर्णपणे उडून जाणे अत्यंत आवश्यक आहे, जेणेकरून मुरमुरे मऊ पडणार नाहीत.
ड्राय मसाले व मुरमुरे मिसळणे:गॅस अगदी मंद करा किंवा बंद करा. त्यात पाणीपुरी मसाला, चाट मसाला, आमचूर पावडर, काळे मीठ, साधे मीठ आणि पिठीसाखर घालून चांगले मिक्स करा. आता या परतलेल्या मसाल्यामध्ये कुरकुरीत मुरमुरे घाला आणि सर्व जिन्नस एकजीव होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळा.
कुरकुरीतपणा टिकवण्यासाठी: हिरवी पेस्ट तेलात परतून पूर्ण कोरडी झाल्याशिवाय त्यात मुरमुरे घालू नका.
साठवणूक: चिवडा पूर्णपणे थंड झाल्यावर हवाबंदडब्यात भरून ठेवा; हा चिवडा १५ ते २० दिवस छान कुरकुरीत राहतो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
