पितृपक्षात नैवेद्याच्या ताटात महत्वाची सात्विक आणि पारंपरिक ''लाल भोपळ्याची भाजी'' रेसिपी
पितृपक्षाच्या सात्विक नैवेद्याच्या ताटात लाल भोपळ्याची (डांगराची) भाजी असणे अतिशय शुभ आणि पारंपरिक मानले जाते. ही भाजी कांदा, लसूण न वापरता चिंच-गुळाची आंबट-गोड चव देऊन गोड्या मसाल्यात बनवली जाते. तर चला पितृपक्षासाठीची ही सोपी व पारंपरिक रेसिपी जाणून घ्या....
साहित्य-
लाल भोपळा: २५० ते ३०० ग्रॅम (साली काढून मध्यम फोडी केलेला)
गोडा मसाला: १ लहान चमचा
चिंचेचा कोळ: १ मोठा चमचा
गूळ: १ ते २ मोठे चमचे (चवीनुसार)
लाल तिखट: ½ लहान चमचा
हळद: ½ लहान चमचा
हिंग: ¼ लहान चमचा
मेथी दाणे: ४ ते ५ (फोडणीसाठी)
मोहरी: ½ लहान चमचा
कढीपत्ता: ५-६ पाने
ओल्या खोबऱ्याचा कूट / किस: १ मोठा चमचा
भाजलेल्या दाण्यांचा कूट: १ मोठा चमचा (पर्यायी)
मीठ: चवीनुसार
तेल: १ ते २ मोठे चमचे
कोथिंबीर: बारीक चिरलेली
कृती-
फोडणी तयार करणे: एका कढईत किंवा पातेल्यात तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर मोहरी टाका. मोहरी तडतडल्यावर त्यात मेथी दाणे, हिंग, हळद आणि कढीपत्ता घालून छान फोडणी द्या.
भोपळा परतणे: फोडणीत लाल भोपळ्याच्या फोडी घालून १-२ मिनिटे चांगल्या परतून घ्या.
वाफेवर शिजवणे: कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर २ ते ३ मिनिटे भाजी वाफेवर शिजवून घ्या (शक्यतो पाणी घालू नका, वाफेवर भोपळा छान मऊ होतो).
मसाले घालणे: भोपळा थोडा मऊ झाल्यावर त्यात लाल तिखट, गोडा मसाला, चिंचेचा कोळ, गूळ आणि चवीनुसार मीठ घाला. सर्व एकत्र चांगले मिक्स करा.
एकजीव करणे: भाजी कोरडी वाटत असल्यास अगदी २-३ चमचे पाण्याचा हप्ता मारा व झाकण ठेवून ५ मिनिटे शिजवा.
शेवटचा हात: भोपळा पूर्ण शिजल्यावर वरून ओले खोबरे आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. मंद आचेवर एक उकळी काढून गॅस बंद करा.
खास टीप:
मेथी दाणे: पितृपक्षाच्या भोपळ्याच्या भाजीत फोडणीत ४-५ मेथी दाणे घातल्यास भाजीला अतिशय सुंदर पारंपरिक सुगंध आणि चव येते.
जास्त गाळ करू नका: भोपळ्याच्या फोडी अति मऊ होऊन गाळ होणार नाहीत याची काळजी घ्या, फोडी आकाराने अखंड राहिल्या पाहिजेत.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
