Radha Ashtami राधा अष्टमी विशेष नैवेद्यासाठी दोन प्रसिद्ध सात्विक पाककृती
राधा अष्टमीच्या पावन दिवशी (राधाष्टमी व्रताच्या दिवशी) श्री राधा राणी आणि बाळकृष्णाच्या प्रसादासाठी विशेष सात्विक (कांदा-लसूण विरहित) नैवेद्य तयार केला जातो. उत्तर भारत आणि विशेषतः ब्रज क्षेत्रात (मथुरा-वृंदावन) राधा अष्टमीला 'अरबीची भाजी आणि पूरी' चा नैवेद्य मुख्य मानला जातो.आज आपण राधा अष्टमी विशेष नैवेद्यासाठी दोन प्रसिद्ध सात्विक पाककृती पाहणार आहोत.
१. सात्विक अरबीची सुकी भाजी (राधा अष्टमी विशेष)
ब्रज क्षेत्रात राधा अष्टमीला अरबीचा नैवेद्य दाखवणे अत्यंत शुभ मानले जाते.
साहित्य-
अरबी (अळकुडी): २५० ग्रॅम (उकडून घेतलेली)
साजूक तूप किंवा तेल: २ चमचे
ओवा (अजवाइन): १/२ चमचा
जिरे: १/२ चमचा
हिरवी मिरची: २ (बारीक चिरलेली)
आले: १ इंच (किसलेले)
हिंग: चिमूटभर
धणे पूड: १ चमचा
अमचूर पावडर (कोकम/लिंबू रस): १/२ चमचा
हळद व लाल तिखट: प्रत्येकी १/२ चमचा
गरम मसाला: १/४ चमचा
सेंधव मीठ (उपवासाचे/साधे मीठ): चवीनुसार
कोथिंबीर: बारीक चिरलेली
कृती-
अरबी उकडणे: अरबी कुकरमध्ये १-२ शिट्ट्या काढून उकडून घ्या. थंड झाल्यावर तिची साले काढून चकत्या किंवा लांबट तुकडे कापून घ्या.
फोडणी: कढईत तूप/तेल गरम करा. त्यात ओवा, जिरे आणि हिंग घाला. ओवा छान तडतडल्यावर त्यात किसलेले आले आणि हिरवी मिरची घालून परता.
मसाले घालणे: गॅस मंद करून हळद, लाल तिखट, धणे पूड घाला.
भाजी परपणे: कापलेली अरबी आणि सेंधव मीठ कढईत घाला. सर्व मसाले अरबीला व्यवस्थित लागेपर्यंत मंद आचेवर ४-५ मिनिटे छान कुरकुरीत होईपर्यंत परता.
शेवटचा हात: शेवटी अमचूर पावडर, गरम मसाला आणि कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा.
२. मखमली मावा पेढे / पंचामृत
प्रसादासाठी झटपट आणि सोप्या पद्धतीने तयार होणारे मावा पेढे:
साहित्य-
मावा (खवा): १ कप (किसलेला)
पिठीसाखर: १/२ कप
वेलची पूड: १/२ चमचा
केशर: ६-७ काड्या (१ चमचा दुधात भिजवलेले)
ड्रायफ्रूट्स काप (पिस्ता/काजू): सजावटीसाठी
कृती-
मावा भाजणे: मंद आचेवर कढईत मावा ३ to ४ मिनिटे हलका मोकळा आणि सुवासिक होईपर्यंत परतून घ्या.
फ्लेव्हर देणे: त्यात केशर-दूध घालून एकत्र करा आणि गॅस बंद करा.
साखर मिसळणे: मावा पूर्णपणे थंड (कोमट) झाल्यावर त्यात पिठीसाखर आणि वेलची पूड घाला. (गरम माव्यात साखर घातल्यास मिश्रण पातळ होते.)
पेढे वळणे: मिश्रणाचे छोटे गोळे करून हाताने पेढ्याचा आकार द्या आणि वरून पिस्त्याचे काप लावून सजवा.
नैवेद्य
गरमागरम पुरी, सात्विक अरबीची भाजी, केशर पेढा/पंचामृत आणि तुळशीचे पान ठेवून श्री राधा राणीला भावाने नैवेद्य अर्पण करा. जय श्री राधे!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
