व्हेज उपमा हा एक चविष्ट, पौष्टिक आणि झटपट होणारा दक्षिण भारतीय पदार्थ आहे. सकाळच्या नाश्त्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
साहित्य-
रवा: १ कप (बारीक किंवा मध्यम)
पाणी: २.५ ते ३ कप (गरम पाणी वापरल्यास उपमा मऊ होतो)
भाज्या: १/४ कप मटार, १ बारीक चिरलेला गाजर, १ मध्यम कांदा (चिरलेला), १-२ हिरव्या मिरच्या.
फोडणीसाठी: २ मोठे चमचे तेल किंवा तूप, १ टीस्पून मोहरी, १ टीस्पून जिरे, १ टीस्पून उडीद डाळ, १ टीस्पून चणा डाळ, कढीपत्ता आणि चिमूटभर हिंग.
इतर: चवीनुसार मीठ, १ टीस्पून साखर (ऐच्छिक), बारीक चिरलेली कोथिंबीर, लिंबाचा रस आणि थोडे ओले खोबरे (सजावटीसाठी).
कृती-
रवा भाजून घेणे: सर्वप्रथम कढईत रवा घेऊन मध्यम आचेवर ५-७ मिनिटे हलका सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या. रव्याचा रंग फार बदलू देऊ नका. भाजलेला रवा एका ताटात काढून ठेवा.
फोडणी तयार करणे: कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, उडीद डाळ, चणा डाळ, हिंग आणि कढीपत्ता टाकून तडतडू द्या.
भाज्या परतणे: आता त्यात चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची टाकून कांदा गुलाबी होईपर्यंत परता. त्यानंतर गाजर आणि मटार घालून २-३ मिनिटे परता.
पाणी उकळणे: भाज्या परतून झाल्यावर त्यात २.५ ते ३ कप पाणी घाला. त्यात चवीनुसार मीठ आणि साखर टाकून पाण्याला चांगली उकळी येऊ द्या.
रवा मिसळणे: गॅसची आंच कमी करा. एका हाताने भाजलेला रवा हळूहळू पाण्यात टाका आणि दुसऱ्या हाताने सतत ढवळत राहा, जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
वाफ काढणे: कढईवर झाकण ठेवून २-३ मिनिटे मंद आचेवर वाफ येऊ द्या. रवा सर्व पाणी शोषून घेईल आणि छान फुलेल.
सजावट: शेवटी वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर, लिंबाचा रस आणि थोडे तूप सोडा.
खास टिप्स-
प्रमाण: १ कप रव्यासाठी साधारण २.५ कप पाणी वापरल्यास उपमा मऊ होतो, तर ३ कप पाणी वापरल्यास अधिक लुसलुशीत होतो.
तूप: उपमा तयार झाल्यावर वरून एक चमचा तूप टाकल्यास त्याची चव अधिक खुलते.
काजू: फोडणीत थोडे काजू तळून घातल्यास उपमा अधिक 'शाही' वाटतो.
गरमागरम उपमा खोबऱ्याच्या चटणीसोबत किंवा लिंबाच्या लोणच्यासोबत सर्व्ह करा!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
