दिवाळीच्या फराळाची खरी 'क्वीन' चकली; मग जिभेवर रंगणाऱ्या कुरकुरीत चकलीचे हे काही खास प्रकार
दिवाळीच्या फराळाची ताट 'चकली'शिवाय पूर्णच होऊ शकत नाही! म्हणूनच चकलीला दिवाळीच्या फराळाची खरी 'क्वीन' मानलं जातं. क्रिस्पी, कुरकुरीत आणि जिभेवर रंगणाऱ्या चकलीचे हे काही खास प्रकार या दिवाळीत नक्की ट्राय करा:
१. पारंपरिक भजणीची चकली
महाराष्ट्रीयन घरांमध्ये सर्वात लोकप्रिय असलेला हा प्रकार.
वैशिष्ट्य: तांदूळ, चणा डाळ, उडीद डाळ, मूग डाळ आणि धने-जिरे भाजून दळलेल्या पिठापासून (भजणी) ही बनवली जाते.
खासीयत: हिची चव अतिशय अस्सल, खुसखुशीत असते आणि ही दीर्घकाळ टिकते.
२. इन्स्टंट पोह्याची चकली
भजणी तयार नसेल आणि पटकन चकली बनवायची असेल, तर हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.
वैशिष्ट्य: पातळ किंवा जाड पोहे बारीक मिक्सरला वाटून त्यात गव्हाचे पीठ किंवा तांदळाचे पीठ मिसळून ही बनवली जाते.
खासीयत: फार कमी वेळात बनते आणि तरीही छान कुरकुरीत होते.
३. तांदळाच्या पिठाची चकली (झटपट चकली)
कमी साहित्यात आणि कमी मेहनतीत बनणारा हा एक सोपा प्रकार आहे.
वैशिष्ट्य: तांदळाचे पीठ, थोडे बेसन, गरम तेलाचे मोहन आणि तीळ-ओवा घालून ही चकली तयार केली जाते.
खासीयत: दिसायला पांढरट-गुलाबी आणि खायला अत्यंत हलकी व कुरकुरीत लागते.
४. बटर किंवा चीज चकली
लहान मुलांना आणि वेस्टर्न ट्विस्ट आवडणाऱ्यांसाठी ही चकली एकदम भारी ठरते.
वैशिष्ट्य: पिठात भरपूर बटर किंवा किसलेले चीज (Cheese) वापरून ही चकली बनवली जाते.
खासीयत: तोंडात टाकताच विरघळणारा मऊ-खुसखुशीतपणा आणि चीजचा मस्त फ्लेवर यात मिळतो.
५. तांदूळ-मैद्याची उकडीची चकली
काही ठिकाणी चकलीच्या पिठाची उकड काढून चकली पाडली जाते.
वैशिष्ट्य: मैदा आणि तांदळाचे पीठ सुती कपड्यात बांधून त्याची वाफेवर उकड काढली जाते आणि मग तिखट-मीठ घालून पीठ मळले जाते.
खासीयत: ही चकली अजिबात तेलकट होत नाही आणि अतिशय हलकी (Crumpy) लागते.
६. पालक किंवा बीट चकली (हेल्दी ट्विस्ट)
फराळात थोडा हेल्दी आणि रंगीबेरंगी ट्विस्ट हवा असल्यास हे नक्की करून पहा.
वैशिष्ट्य: चकलीच्या पिठात पालकाची प्युरी (हिरवा रंग) किंवा बीटरूटचा रस (लाल/गुलाबी रंग) वापरून ही चकली बनवतात.
खासीयत: दिसायला आकर्षक आणि पौष्टिकतेने भरपूर!
उत्तम चकलीसाठी ३ महत्त्वाच्या टिप्स:
मोहन: पिठात गरम तेलाचे मोहन योग्य प्रमाणातच घाला (जास्त झाले तर चकली तेलात विरघळते, कमी झाले तर कडक होते).
तळण्याची आच: चकली नेहमी मध्यम आचेवरच तळावी, जेणेकरून ती आतून कच्ची राहत नाही.
कडक मळणे: चकलीचे पीठ जास्त पातळ मळू नका, मध्यम कडक ठेवा म्हणजे काटे छान येतात.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
महाराष्ट्रीयन घरांमध्ये सर्वात लोकप्रिय असलेला हा प्रकार.
वैशिष्ट्य: तांदूळ, चणा डाळ, उडीद डाळ, मूग डाळ आणि धने-जिरे भाजून दळलेल्या पिठापासून (भजणी) ही बनवली जाते.
खासीयत: हिची चव अतिशय अस्सल, खुसखुशीत असते आणि ही दीर्घकाळ टिकते.
२. इन्स्टंट पोह्याची चकली
भजणी तयार नसेल आणि पटकन चकली बनवायची असेल, तर हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.
वैशिष्ट्य: पातळ किंवा जाड पोहे बारीक मिक्सरला वाटून त्यात गव्हाचे पीठ किंवा तांदळाचे पीठ मिसळून ही बनवली जाते.
खासीयत: फार कमी वेळात बनते आणि तरीही छान कुरकुरीत होते.
३. तांदळाच्या पिठाची चकली (झटपट चकली)
कमी साहित्यात आणि कमी मेहनतीत बनणारा हा एक सोपा प्रकार आहे.
वैशिष्ट्य: तांदळाचे पीठ, थोडे बेसन, गरम तेलाचे मोहन आणि तीळ-ओवा घालून ही चकली तयार केली जाते.
खासीयत: दिसायला पांढरट-गुलाबी आणि खायला अत्यंत हलकी व कुरकुरीत लागते.
लहान मुलांना आणि वेस्टर्न ट्विस्ट आवडणाऱ्यांसाठी ही चकली एकदम भारी ठरते.
वैशिष्ट्य: पिठात भरपूर बटर किंवा किसलेले चीज (Cheese) वापरून ही चकली बनवली जाते.
खासीयत: तोंडात टाकताच विरघळणारा मऊ-खुसखुशीतपणा आणि चीजचा मस्त फ्लेवर यात मिळतो.
५. तांदूळ-मैद्याची उकडीची चकली
काही ठिकाणी चकलीच्या पिठाची उकड काढून चकली पाडली जाते.
वैशिष्ट्य: मैदा आणि तांदळाचे पीठ सुती कपड्यात बांधून त्याची वाफेवर उकड काढली जाते आणि मग तिखट-मीठ घालून पीठ मळले जाते.
खासीयत: ही चकली अजिबात तेलकट होत नाही आणि अतिशय हलकी (Crumpy) लागते.
६. पालक किंवा बीट चकली (हेल्दी ट्विस्ट)
फराळात थोडा हेल्दी आणि रंगीबेरंगी ट्विस्ट हवा असल्यास हे नक्की करून पहा.
वैशिष्ट्य: चकलीच्या पिठात पालकाची प्युरी (हिरवा रंग) किंवा बीटरूटचा रस (लाल/गुलाबी रंग) वापरून ही चकली बनवतात.
खासीयत: दिसायला आकर्षक आणि पौष्टिकतेने भरपूर!
मोहन: पिठात गरम तेलाचे मोहन योग्य प्रमाणातच घाला (जास्त झाले तर चकली तेलात विरघळते, कमी झाले तर कडक होते).
तळण्याची आच: चकली नेहमी मध्यम आचेवरच तळावी, जेणेकरून ती आतून कच्ची राहत नाही.
कडक मळणे: चकलीचे पीठ जास्त पातळ मळू नका, मध्यम कडक ठेवा म्हणजे काटे छान येतात.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: कुरकुरीत आणि खुसखुशीत चकली बनवण्याची सोपी पद्धत; भाजणीपासून ते तळण्यापर्यंत संपूर्ण टिप्स
