नाचणी ढोकळा रेसिपी; वजन नियंत्रणात ठेवू इच्छिणाऱ्यांसाठी उत्तम नाश्ता Finger millet Dhokla
नाचणी (रागी) ढोकळा हा अत्यंत पौष्टिक, पचायला हलका आणि मधुमेही व वजन नियंत्रणात ठेवू इच्छिणाऱ्यांसाठी उत्तम नाश्ता आहे. नाचणीमध्ये कॅल्शियम आणि फायबर भरपूर प्रमाणात असते.
साहित्य-
नाचणीचे पीठ: १ कप
रवा (बारीक सूजी): ½ कप
दही: ½ कप (ताक वापरल्यास १ कप)
पाणी: आवश्यकतेनुसार
आले-हिरवी मिरची पेस्ट: १ लहान चमचा
ईनो किंवा खाण्याचा सोडा: १ लहान चमचा
तेल: १ ते २ मोठे चमचे
मीठ: चवीनुसार
फोडणीसाठी-
मोहरी: १ लहान चमचा
पांढरे तीळ: १ लहान चमचा
हिंग: पाव लहान चमचा
कढीपत्ता: ८ ते १० पाने
हिरवी मिरची: २ ते ३ (उभ्या चिरलेल्या)
कोथिंबीर व किसलेले ओले खोबरे: सजवटीसाठी
कृती-
पीठ भिजवणे:१०-१५ मिनिटे बाजूला ठेवावे.एका मोठ्या भांड्यात १ कप नाचणीचे पीठ, ½ कप रवा, ½ कप दही आणि चवीनुसार मीठ एकत्र करा. थोडे थोडे पाणी घालून गुठळ्या न होऊ देता मध्यम घट्ट (ढोकळ्याच्या पिठासारखे) मिश्रण तयार करा. हे पीठ १० ते १५ मिनिटे बाजूला झाकून ठेवा जेणेकरून रवा छान फुलेल.
मिश्रण तयार करणे:स्टीमर आधीच गरम करायला ठेवावा.१५ मिनिटांनंतर पिठात आले-हिरवी मिरचीची पेस्ट घाला. पीठ जास्त घट्ट वाटल्यास थोडे पाणी घाला. दुसरीकडे स्टीमर किंवा कढईत पाणी गरम करायला ठेवा आणि ढोकळ्याच्या प्लेटला/भांड्याला तेलाचा हात लावून ग्रीस करून घ्या.
ईनो किंवा सोडा मिसळणे:ही कृती शेवटी व झटपट करावी.वाफवण्याच्या अगदी आधी पिठात १ लहान चमचा ईनो किंवा खाण्याचा सोडा घाला आणि त्यावर १ चमचा पाणी टाका. मिश्रण एकाच दिशेने हलक्या हाताने ५-१० सेकंद ढवळा. पीठ छान फुलून येईल.
ढोकळा वाफवणे:१२ ते १५ मिनिटे वाफवून घ्यावे.फुललेले पीठ लगेचच तेल लावलेल्या प्लेटमध्ये ओता आणि पृष्ठभाग समान करा. स्टीमरमध्ये ठेवण्यापूर्वी वरून चिमूटभर लाल तिखट किंवा काळी मिरी पूड भुरभुरा. मध्यम ते मोठ्या आचेवर १२ ते १५ मिनिटे वाफवून घ्या. सुरी किंवा टूथपिक घालून ढोकळा शिजला आहे की नाही ते तपासा (सुरी स्वच्छ बाहेर आली पाहिजे).
फोडणी देणे व सर्व्ह करणे: ढोकळा थंड झाल्यावर त्याच्या वड्या कापून घ्या. एका छोट्या कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी, तीळ, हिंग, कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्या घालून फोडणी तयार करा. ही फोडणी कापलेल्या ढोकळ्यावर सर्वत्र पसरा. वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि किसलेले ओले खोबरे घालून गरमागरम हिरव्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
