हिवाळ्यात आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर चवदार ''पालक कढी रेसिपी''
हिवाळ्यात गरमागरम आणि चवदार पालक कढी आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर असते. पालकातील लोह आणि दह्यातील प्रोबायोटिक्स यामुळे ही कढी चविष्ट तर लागतेच, शिवाय प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासही मदत करते.
साहित्य-
पालक: १ जुडी (बारीक चिरलेला)
ताक किंवा दही: २ कप (दही असल्यास २ कप पाण्यात घोटून घ्यावे)
बेसन (चना पीठ): ३ ते ४ चमचे
आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
हिरव्या मिरच्या: २ ते ३ (बारीक चिरलेल्या)
मोहरी व जिरे: प्रत्येकी १/२ चमचा
हिंग: १/४ चमचा
हळद: १/२ चमचा
कढीपत्ता: ७-८ पाने
सुक्या लाल मिरच्या: २ (अतिरिक्त फोडणीसाठी)
तूप किंवा तेल: २ चमचे
मीठ: चवीनुसार
साखर किंवा गूळ: १/२ चमचा (ऐच्छिक)
कृती-
पालक शिजवून घेणे: एका कढईत १ चमचा तूप/तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला पालक घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या, जेणेकरून पालकातील कच्चापणा निघून जाईल आणि तो मऊ होईल.
कढीचे मिश्रण तयार करणे: एका भांड्यात ताक किंवा घोटलेले दही घ्या. त्यात बेसन, हळद आणि चवीनुसार मीठ घालून व्यवस्थित विस्क करून घ्या, जेणेकरून बेसनाच्या गाठी राहणार नाहीत.
पहिली फोडणी व कढी उकळणे: कढईत उरलेले तूप किंवा तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि आले-लसूण पेस्ट घालून छान परतून घ्या. आता यात परतून घेतलेला पालक टाका व १ मिनिट मिक्स करा. यानंतर तयार केलेले ताक आणि बेसनाचे मिश्रण कढईत ओला. सतत ढवळत राहा जेणेकरून कढी फुटणार नाही. कढीला मंद आचेवर ५ ते ७ मिनिटे छान उकळी येऊ द्या. गोडवा आवडत असल्यास या वेळी थोडा गूळ घाला.
वरती तडका: एका लहान फोडणी पात्रात १ चमचा तूप गरम करा. त्यात थोडे जिरे, सुक्या लाल मिरच्या आणि चिमूटभर लाल तिखट घालून ही फोडणी तयार कढीवर ओता.
खास टिप्स
तूप फोडणी: कढीला तेलाऐवजी साजुक तुपाची फोडणी दिल्यास हिवाळ्यात कढी अधिक चवदार आणि शरीराला उष्णता देणारी बनते.
वाढण्याची पद्धत: ही गरम कढी गरमागरम भात, खिचडी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत अप्रतिम लागते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
पालक: १ जुडी (बारीक चिरलेला)
ताक किंवा दही: २ कप (दही असल्यास २ कप पाण्यात घोटून घ्यावे)
बेसन (चना पीठ): ३ ते ४ चमचे
आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
हिरव्या मिरच्या: २ ते ३ (बारीक चिरलेल्या)
मोहरी व जिरे: प्रत्येकी १/२ चमचा
हिंग: १/४ चमचा
हळद: १/२ चमचा
कढीपत्ता: ७-८ पाने
सुक्या लाल मिरच्या: २ (अतिरिक्त फोडणीसाठी)
तूप किंवा तेल: २ चमचे
मीठ: चवीनुसार
साखर किंवा गूळ: १/२ चमचा (ऐच्छिक)
कृती-
पालक शिजवून घेणे: एका कढईत १ चमचा तूप/तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला पालक घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या, जेणेकरून पालकातील कच्चापणा निघून जाईल आणि तो मऊ होईल.
कढीचे मिश्रण तयार करणे: एका भांड्यात ताक किंवा घोटलेले दही घ्या. त्यात बेसन, हळद आणि चवीनुसार मीठ घालून व्यवस्थित विस्क करून घ्या, जेणेकरून बेसनाच्या गाठी राहणार नाहीत.
वरती तडका: एका लहान फोडणी पात्रात १ चमचा तूप गरम करा. त्यात थोडे जिरे, सुक्या लाल मिरच्या आणि चिमूटभर लाल तिखट घालून ही फोडणी तयार कढीवर ओता.
खास टिप्स
तूप फोडणी: कढीला तेलाऐवजी साजुक तुपाची फोडणी दिल्यास हिवाळ्यात कढी अधिक चवदार आणि शरीराला उष्णता देणारी बनते.
वाढण्याची पद्धत: ही गरम कढी गरमागरम भात, खिचडी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत अप्रतिम लागते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
